【能登河豚・南蛮海老、ズワイガニ、鮟鱇】2021年2月の厳選食材！

2021年1月28日

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ！

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ！「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年2月は、てっちり鍋でほっこり！『能登河豚』、とろとろの身に上質な甘さ！『南蛮海老』、やわらか！海の幸の旨味がたっぷり！『ズワイガニ』、濃厚な旨味のあん肝は日本酒にぴったり『鮟鱇』をたっぷりとご堪能ください。

能登河豚

●てっちり鍋でほっこり！『能登河豚』

天然ふぐ漁獲量NO1を誇る石川県！てっちり鍋は身体の芯から温まる冬のご馳走です。火を通せばふっくらジューシーな味わいを、薄造りでは歯ごたえが楽しめます。

南蛮海老

●とろとろの身に上質な甘さ！『南蛮海老』

全国的には「甘海老」という名称が一般的ですが、新潟県内ではその南蛮唐辛子のように美しい赤色から『南蛮海老』と呼ばれます。水温が低くなる季節が食べごろ。甘みをもった味はもちろんのこと、とろけるような食感も格別です。

ズワイガニ

●やわらか！海の幸の旨味がたっぷり！『ズワイガニ』

柔らかい身のズワイガニ。味がしっかりしており、甘みや旨味がたっぷり堪能できます。カニ味噌も濃厚で絶品！最後は日本酒を注いで甲羅酒まで満喫！

●濃厚な旨味のあん肝は日本酒にぴったり『鮟鱇』

濃厚な旨味の濃さから海のフォアグラとも呼ばれるあん肝。冬になると一段と旨味とコクが増しておいしくなります。冷たい水温できゅっと引き締まっている白身も美味。冬はほっこりあんこう鍋がオススメ！

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わっていただきたい！私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。