【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」2月のご案内

【能登河豚・南蛮海老、ズワイガニ、鮟鱇】2021年2月の厳選食材!

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ!

【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年2月は、てっちり鍋でほっこり!『能登河豚』、とろとろの身に上質な甘さ!『南蛮海老』、やわらか!海の幸の旨味がたっぷり!『ズワイガニ』、濃厚な旨味のあん肝は日本酒にぴったり『鮟鱇』をたっぷりとご堪能ください。

能登河豚

●てっちり鍋でほっこり!『能登河豚』

天然ふぐ漁獲量NO1を誇る石川県!てっちり鍋は身体の芯から温まる冬のご馳走です。火を通せばふっくらジューシーな味わいを、薄造りでは歯ごたえが楽しめます。

南蛮海老

●とろとろの身に上質な甘さ!『南蛮海老』

全国的には「甘海老」という名称が一般的ですが、新潟県内ではその南蛮唐辛子のように美しい赤色から『南蛮海老』と呼ばれます。水温が低くなる季節が食べごろ。甘みをもった味はもちろんのこと、とろけるような食感も格別です。

ズワイガニ

●やわらか!海の幸の旨味がたっぷり!『ズワイガニ』

柔らかい身のズワイガニ。味がしっかりしており、甘みや旨味がたっぷり堪能できます。カニ味噌も濃厚で絶品!最後は日本酒を注いで甲羅酒まで満喫!

鮟鱇

●濃厚な旨味のあん肝は日本酒にぴったり『鮟鱇』

濃厚な旨味の濃さから海のフォアグラとも呼ばれるあん肝。冬になると一段と旨味とコクが増しておいしくなります。冷たい水温できゅっと引き締まっている白身も美味。冬はほっこりあんこう鍋がオススメ!

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、 北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わって いただきたい! 私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介 をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・ 富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等 から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル6
TEL 03-6274-6920

方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル7F
TEL 03-6280-6330

方舟 川崎ラチッタデッラ店

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方舟 川崎ラチッタデッラ店

方舟 川崎ラチッタデッラ店
〒210-0023
神奈川県川崎市川崎区小川町4-1 ラ チッタデッラ内 マッジョーレ No.A102a
TEL 044-276-9728

方舟 桜木町クロスゲート店

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方舟 桜木町クロスゲート店

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〒231-0062
神奈川県横浜市中区桜木町1−101−1 クロスゲート2F
TEL 045-264-9650

にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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〒950-0086
新潟県新潟市中央区花園1-1-21 CoCoLo南館内
TEL 025-384-0170

とやま方舟 富山駅店

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とやま方舟 富山駅店

とやま方舟 富山駅店
〒930-0001
富山県富山市明輪町1番220号 きときと市場とやマルシェ
TEL 076-471-8120

dining gallery 銀座の金沢

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dining gallery 銀座の金沢

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〒104-0061
東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ6階
TEL 03-6228-7733