旬の食材をふんだんに使用したコースをご用意
料理長が厳選した日本海を中心とした高級食材を贅沢に楽しむ最高峰の御献立。
6
水無月
June
【雫（しずく）】
「たらば蟹・伊勢海老蒸篭蒸」「きんき煮付」「九頭竜鮎塩焼」など～全9品～
海の高級食材である「たらば蟹」「伊勢海老」を目の前で蒸し上げる蒸篭蒸しでお楽しみ頂きます。その他にも、日本海の高級魚を代表する「喉黒（のどぐろ）」の薄造里、料理長が厳選した「きんき」の煮付け、旬の今の時期だけ漁が解禁される「天然岩牡蠣」、福井県の清流九頭竜川で育った「鮎」の天然塩焼き、同じく夏に旬を迎える「鱧（はも）」落とし、石川県能登産の「能登しらす」の羽釜炊き御飯など北信越の高級食材を中心に盛り込んだ贅沢な御献立となっております。
大切な方とのご会食やご接待にご利用ください。
※こちらは「銀座方舟 大吟醸しずく店」の一例です。献立内容は店舗により異なります。
コース内容（全9品）
＜六月の御献立＞
| 先付 | 鱧（はも）落とし梅肉ゼリー掛け |
| 前菜 | 北信越旬菜五種盛り ・加賀太胡瓜海老そぼろ掛け ・能登穴子冊 ・枝豆真丈 ・十日町アスパラ肉巻き ・金時草白扇揚げ |
| 御造里 | 喉黒（のどぐろ）薄造里と北陸鮮魚盛り合わせ 妻一式 |
| 焼物 | 九頭竜鮎天然塩焼き |
| 焜炉 | たらば蟹・伊勢海老蒸篭蒸し |
| 進肴 | きんき煮付け |
| 強肴 | 天然岩牡蠣ぽん酢 |
| 御食事 | 能登しらす羽釜炊き御飯 留椀 香の物 |
| 甘味 | 本日の甘味 ～丸八製茶場 献上加賀棒茶と共に～ |
ご案内
※苦手な食材やアレルギーなどありましたら、お気軽にご相談下さい。
※お献立は月替わりで変更させていただいております。月を跨いでのご予約につきましては、お献立内容が変わりますので、ご了承ください。
※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。