【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」4月のご案内

【富山湾の宝石 白海老&ほたるいか】2021年4月の厳選食材!

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ!

【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年4月は、【富山湾の宝石 白海老&ほたるいか】がテーマ。富山湾の宝石『白海老』、春を告げる富山の風物詩『蛍烏賊』、香ばしい風味と弾力のある噛み心地『桜肉』、春の山の恵みをシンプルに天麩羅で『山菜』をたっぷりとご堪能ください。

白海老

富山湾の宝石『白海老』

日本海の固有種で、富山湾の限られた地域でしか漁獲されていません。身は舌の上でとろけるような食感ですが、殻も丸ごとでも食べられる柔らかさ。アミノ酸も豊富でしっかりとした甘みが楽しめます。

桜肉

香ばしい風味と弾力のある噛み心地『桜肉』

香ばしい風味と弾力のある噛み心地が特徴の桜肉。部位により、食感や味わいが異なってきますが、どれも噛むほどに広がる甘みのある脂がたまりません。口の中の旨みと日本酒は相性ばっちり。

ほたるいか

日本海の神秘『蛍烏賊』

養殖が極めて難しく、漁期も制限されているため、とれたてを味わえるは春だけ。富山県産ほたるいかは身が大きくふっくらし、とろりとしたミソつまり具合も抜群です。旨み成分がたっぷりで、濃厚な風味が味わえます。お造りがオススメです。

山菜

信州の自然が育んだ『山菜』

冷たい大地下でおいしさを蓄えた様々な山菜が旬を迎える春。野山息吹を感じる山恵みと日本酒相性は抜群。シンプルに天麩羅で頂くも贅沢です。

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、 北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わって いただきたい! 私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介 をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・ 富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等 から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

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〒104-0061
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方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店
〒104-0061
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TEL 03-6280-6330

方舟 東京駅黒塀横丁店

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方舟 東京駅黒塀横丁店

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〒100-0005
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅八重洲北口B1 黒塀横丁内
TEL 03-5220-5526

方舟 川崎ラチッタデッラ店

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〒210-0023
神奈川県川崎市川崎区小川町4-1 ラ チッタデッラ内 マッジョーレ No.A102a
TEL 044-276-9728

方舟 桜木町クロスゲート店

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方舟 桜木町クロスゲート店

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〒231-0062
神奈川県横浜市中区桜木町1−101−1 クロスゲート2F
TEL 045-264-9650

にいがた方舟 ホテルメッツ長岡店

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にいがた方舟 ホテルメッツ長岡店

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〒940-0048
新潟県長岡市台町2-4-9 ホテルメッツ長岡1階
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にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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〒950-0086
新潟県新潟市中央区花園1-1-21 CoCoLo南館内
TEL 025-384-0170

とやま方舟 富山駅店

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とやま方舟 富山駅店

とやま方舟 富山駅店
〒930-0001
富山県富山市明輪町1番220号 きときと市場とやマルシェ
TEL 076-471-8120

dining gallery 銀座の金沢

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dining gallery 銀座の金沢

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〒104-0061
東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ6階
TEL 03-6228-7733