【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」3月のご案内

【春の息吹 魚沼山菜と日本海海藻】2022年3月の厳選食材!

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ!

【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2022年3月は、春の山の恵みをシンプルに天麩羅で『魚沼山菜』、冷水で育った“渓流の女王”『山女魚』、春を告げる富山の風物詩『蛍烏賊』、能登の肥沃な海で育った『能登海藻』、雪国の誇り『十日町雪下人参』、もちもち食感!?舌触りと旨味がたまらない『美雪ます』、身は旨みしっかり、濃厚蟹味噌も最高な『毛蟹』、「歯ごたえ、うま味、風味」の三拍子が揃った『信州黄金軍鶏』などをたっぷりとご堪能ください。

山菜

春の山の恵みをシンプルに天麩羅で『魚沼山菜』

冬の冷たい大地の下でおいしさを蓄えた様々な山菜が旬を迎える春。野山の息吹を感じる山の恵みと日本酒の相性は抜群。シンプルに天麩羅で頂くのが贅沢です。あつあつの揚げたてをお塩でお召し上がりください。

山女魚

冷水で育った“渓流の女王”『山女魚』

一生を河川で過ごすサクラマスのことを山女魚(ヤマメ)と言います。中でも新潟県の山女魚は、豪雪地の冷水で身がキュッと引き締まっており、ほどよく脂ものっています。ぜひ塩焼きで山女魚のおいしさをお楽しみください。

蛍烏賊

春を告げる富山の風物詩『蛍烏賊』

養殖が極めて難しく、漁期も制限されているため、とれたてを味わえるのは春だけ。富山県産の蛍烏賊は身が大きくふっくらし、とろりとしたミソのつまり具合も抜群です。旨み成分がたっぷりで、濃厚な風味が味わえます。とれたての今の季節、お造りがオススメです。

あかもく

能登の肥沃な海で育った『能登海藻』

能登の肥沃な海でとれる様々な海藻。海藻は、やわらかい春が旬です。くせのない味わいでしゃきしゃきとした歯触りとぬめりのある舌触りが特徴のあかもく。口当たり滑らかなもくず。とろとろ、強い粘りが特徴のぎばさ。ヘルシーな海の恵みは酢の物はもちろん、様々な料理でお楽しみください。

雪下人参

雪国の誇り『十日町雪下人参』

秋に収穫するはずの人参をそのまま土の下で冬を越させ糖度を高くした人参です。その年の降雪量により出荷時期や生産量が大きく左右され、大変希少価値の高い人参です。甘味や旨味を感じる成分であるアミノ酸の含有量が大きく増加し、また豊かな香りの成分カリオフィレンも増加するため、人参特有の癖が少なく生でもおいしく食べることができます。

美雪マス

もちもち食感!?舌触りと旨味がたまらない『美雪ます』

10年もの研究期間を経て誕生した魚沼ブランド「魚沼美雪ます」。魚沼市の清らかな水で伸び伸びと育ち、鮮やかな身に、もっちりとした食感が特徴です。サーモンと比べ、さらに深い旨味とすっきりした味わいをお楽しみいただけます。

毛蟹

身は旨みしっかり、濃厚蟹味噌も最高な『毛蟹』

身は柔らかく、味わいも繊細ですがしっかりとした蟹の風味で旨みは蟹の中でも随一です。特に蟹味噌の濃厚なコク・苦味の無い甘さ・なめらかさは絶品。

鳥

「歯ごたえ、うま味、風味」の三拍子が揃った『信州黄金軍鶏』

信州の大自然の中でのびのびと育ち、羽色と焼き色が黄金に輝く長野県のオリジナル地鶏。鶏本来のあふれる肉汁や食感を活かした焼き鳥や照り焼きの他、滋味の染み出したコクのあるスープが楽しめる鍋物などもお勧め

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、 北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わって いただきたい! 私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介 をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・ 富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等 から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。


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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル6
TEL 03-6274-6920

方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル7F
TEL 03-6280-6330

方舟 川崎ラチッタデッラ店

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方舟 川崎ラチッタデッラ店

方舟 川崎ラチッタデッラ店
〒210-0023
神奈川県川崎市川崎区小川町4-1 ラ チッタデッラ内 マッジョーレ No.A102a
TEL 044-276-9728

方舟 桜木町クロスゲート店

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〒231-0062
神奈川県横浜市中区桜木町1−101−1 クロスゲート2F
TEL 045-264-9650

にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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〒950-0086
新潟県新潟市中央区花園1-1-21 CoCoLo南館内
TEL 025-384-0170

とやま方舟 富山駅店

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とやま方舟 富山駅店

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〒930-0001
富山県富山市明輪町1番220号 きときと市場とやマルシェ
TEL 076-471-8120

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東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ6階
TEL 03-6228-7733