【第274回　蔵元を囲む会】コンセプトは「エレガントな山廃」。旨みのために手間暇惜しまず銘酒「君の井」を醸す君の井酒造場を囲む会

新潟県妙高市。妙高山の麓、豊かな自然に恵まれたこの地で、1842年の創業以来、酒造りを続けてきた君の井酒造。伝統を受け継ぎながら、時代に合わせた酒造りにも挑戦し、「旨味」を追い求める酒蔵です。
今回、ふるまいや横浜に君の井酒造の蔵元をお迎えし、特別な「蔵元の会」を開催いたします。

君の井酒造が酒造りで大切にしているのは、
「その旨味の為に惜しみなく手を掛けること」。
その言葉の通り、君の井では造りに時間と労力のかかる山廃仕込を百有余年にわたり磨き続けてきました。
山廃仕込とは、自然の乳酸菌の力を活かし、時間をかけて酒母を育てる伝統的な酒造り。

君の井酒造では、市販の乳酸菌を添加するのではなく、蔵に生息する天然の乳酸菌を育み、元気な酵母を増やして酒母を造り上げています。
これを「蔵付乳酸菌仕込」と銘打ち、受け継いでいるのが、君の井酒造の「エレガントな山廃」。
豊かな旨味ときれいさを持ち合わせ、飲み飽きしない味わい。

伝統的な山廃の奥深さがありながら、雪国・妙高の気候や蔵独自の乳酸菌が生み出す、君の井ならではの酒です。

今回の会では、蔵元との語らいを楽しみながら、君の井の酒をじっくりと味わっていただきます。
普段、酒を飲むだけではなかなか知ることのできない、
どんな土地で、
どんな水や米と向き合い、
蔵の中でどのように酒を育て、
どんな想いで一杯の酒を造っているのか。
そんな酒の背景まで、蔵元ご本人から直接お話を伺える特別な機会です。

そして、ふるまいや自慢の料理とともに味わう君の井。

日本酒単体ではなく、食事とともに杯を重ねることで感じられる、旨味や酸、そして料理との調和もお楽しみください。

妙高の自然。
蔵に棲む天然の乳酸菌。
長い時間と手間をかけた山廃仕込。
そして、そのすべてを「旨味」につなげようとする造り手の想い。
一杯の「君の井」の向こう側にある、新潟・妙高の風土を感じる夜です。
蔵元の言葉を聞いてから味わう「君の井」は、きっといつもとは違った表情を見せてくれるはず。

君の井が誇る「エレガントな山廃」と、蔵元との語らい。

横浜にいながら、妙高の酒蔵を訪ねるようなひとときを、ぜひお楽しみください。
皆様のご参加を、心よりお待ちしております。

開催概要

日時	2026年11月22日(日)
受付	18:30
開催時間	19:00～21:00前後
料金	7,000円(税込/料理・ドリンク代込み)
定員	13名様
会場	ふるまいや横浜