北信越の食材

北信越の食材

食材のこだわり

北信越の恵みを食べる


新潟県

魚沼美雪ます
新潟県南魚沼ブランドの鱒で、
魚沼地区で
10年もの歳月をかけて生み出された
今や特産品。
清冽な雪解け水と豊かな自然で育まれた、
母は「ニジマス」父は「アメマス」で、
モチモチと張りのある食感
歯ごたえのある肉質と
鮮やかな紅色の身が特徴の川魚です。


笹団子
新潟のお土産と言えば?!でお馴染み「笹団子」。
「笹だんご」は新潟県で昔から作られているお菓子で、
新潟みやげとして大変喜ばれます。
よもぎで色と香りをつけただんごに、
あんこを包み、笹の葉でくるんで蒸します。


富山県


蛍烏賊の黒作り
程よい塩辛さが食欲をそそる、
富山伝統の珍味ホタルイカ。
食塩などで塩辛にし、
イカの墨を使ってじっくりと
熟成させたものを富山では
「ホタルイカ黒作り」といいます。


白えびの天ぷら
「富山湾の宝石」「海の貴婦人」とも呼ばれる白エビは、
富山湾の 一部河川沖にて生息する貴重なえび。
サクッと揚げて、軽く塩を振りご提供。
「方舟」で1、2位を争う人気メニューです。


石川県


鮮魚
日本海の荒波で育った、
活きの良い鮮魚をお届け致します。
方舟は、石川県の輪島漁港に水揚げされた鮮魚を
直接買い付ける権利を持っています。


能登かき
石川県能登半島に位置する七尾湾は真牡蠣の養殖に適しており、
「能登かき」 ブランドとして知られています。
穏やかな湾へ複数の河川から栄養分が流れ込むことから、
牡蠣の養殖に適しています。


福井県


鯖のへしこ
鯖に塩を振って糠漬けにした福井県の郷土料理。
若狭地方の伝統料理で、
越冬の保存食として重宝されています。


越前そば
福井県嶺北地方で主に食される蕎麦。
蕎麦に大根おろしを乗せて出汁をかけたり(ぶっかけ)、
大根おろしに出汁を加えてつけツユにして食べる(つけそば)など、
大根おろしを利用することから、
「おろしそば」とも呼ばれています。


長野県

長野県信州ハーブ鶏
クセの無い瑞々しい肉質と風味のあるジューシーさが特長の信州ハーブ鶏。
飼料に天然のハーブを配合しています。消費者の安全志向と地産地消を大切にしています。

信州そば
山間地、高冷地が多く、昼夜の気温差が高くて
蕎麦の栽培には最適な土地柄のため、県内には有名な蕎麦の産地が点在しています。
そば粉を40%以上使用した干しそばで、日本三大そばの一つにもなっています。


日本酒蔵元情報

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日本酒蔵元情報

新潟・富山・石川・福井・長野の日本酒を常時50種類以上!5つの県内のお酒であれば「銘柄・蔵元リクエスト」も可能です。また、在庫や入荷状況は日々変動し、店舗により異なります。事前にお問合せいただく事をお勧め致します。

日本酒のプロフェッショナル

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日本酒が気になっている。日本酒が好き。いろんな想いで日本酒を飲まれると思います。そんな中でこんな経験はありませんか?「数多くの種類がある日本酒の中からどれを飲むのが良いのかわからない。」そんな方へ、方舟の利酒師が、あなたに最適の日本酒を提供します。

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食材のこだわり。北信越の恵みを食べる。「魚沼美雪ます」魚沼地区で10年もの歳月をかけて生み出された、新潟県南魚沼ブランド鱒は今や特産品。清冽な雪解け水と豊かな自然で育まれた川魚です。モチモチと張りのある食感、歯ごたえのある肉質と鮮やかな紅色の身が特徴です。