旬の素材:一期一会

旬の素材:一期一会

2021年12月の厳選食材【蟹・鰤・喉黒・甘海老・牡蠣】

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【冬の絶品】2021年12月の厳選食材!

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年12月は、蟹本来の繊細な甘み『ずわいがに』、ぷりぷりはじける食感ととろけるような甘み『甘海老』、日本海の王者『寒鰤』、口の中でとろける脂が堪らない、白身魚の王様『喉黒』、加賀野菜の代表格『源助大根』、クリーミー甘みたっぷり『能登牡蠣』、とろっとした食感と濃厚なコク『真鱈白子』などをたっぷりとご堪能ください。

2022年3月の厳選食材【魚沼山菜・山女魚・能登海藻・雪下人参・美雪ます】

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【春の息吹 魚沼山菜と日本海海藻】2022年3月の厳選食材!

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2022年3月は、春の山の恵みをシンプルに天麩羅で『魚沼山菜』、冷水で育った“渓流の女王”『山女魚』、春を告げる富山の風物詩『蛍烏賊』、能登の肥沃な海で育った『能登海藻』、雪国の誇り『十日町雪下人参』、もちもち食感!?舌触りと旨味がたまらない『美雪ます』、身は旨みしっかり、濃厚蟹味噌も最高な『毛蟹』、「歯ごたえ、うま味、風味」の三拍子が揃った『信州黄金軍鶏』などをたっぷりとご堪能ください。

2022年2月の厳選食材【紅ズワイ蟹・能登牡蠣・あんこう・能登ふぐ・ガス海老】

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【能登半島 まいもん牡蠣まつり】2022年2月の厳選食材!

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2022年2月は、クリーミー滋味たっぷり『能登牡蠣』、癖になる上品な甘味『紅ずわいがに』、天然ふぐ漁獲量日本一!『能登ふぐ』、通人が好む『能登なまこ』、ぷりぷり食感の身と濃厚な肝『あんこう』、幻の極上品『ガス海老』、もちもちした肉質と上品な脂身『能登豚』などをたっぷりとご堪能ください。

2022年1月の厳選食材【蟹・鰤・白貝・源助大根・牡蠣】

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【謹賀新年 冬の金沢加賀百万石】2022年1月の厳選食材!

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2022年1月は、とろっとした食感と濃厚なコク『真鱈白子』、やわらかくジューシー『万寿貝』、蟹本来の繊細な甘み『ずわいがに』、日本海の王者『寒鰤』、加賀野菜の代表格『源助大根』、クリーミー甘みたっぷり『能登牡蠣』、金沢の冬を代表する発酵食品『かぶら寿司』、魯山人も愛した『ごり』などをたっぷりとご堪能ください。

2021年10月の厳選食材【信州きのこ&信州サーモン】

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【蟹解禁&寒鰤】2021年11月の厳選食材!

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年11月は、ついに漁解禁!赤い宝石箱『香箱蟹』、蟹本来の繊細な甘み『ずわいがに』、日本海の王者『寒鰤』、口の中でとろける脂が堪らない、白身魚の王様『喉黒』、クリーミー甘みたっぷり『能登牡蠣』、とろっとした食感と濃厚なコク『真鱈白子』などをたっぷりとご堪能ください。

2021年10月の厳選食材【信州きのこ&信州サーモン】

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【信州きのこ&信州サーモン】2021年10月の厳選食材!

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年10月は、秋の旬を満喫!長野県はトップクラスの生産量『信州きのこ』、肉厚な紅色の身『信州サーモン』、佐渡の深海育ちで繊細な味わい『佐渡ずわい蟹』、ホクホク感と甘みが魅力『五郎島金時』などをたっぷりとご堪能ください。

2021年7月の厳選食材【越前九頭竜鮎&能登の岩牡蠣】

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【越前九頭竜鮎&能登の岩牡蠣】2021年7月の厳選食材!

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年7月は、【越前九頭竜鮎&能登の岩牡蠣】がテーマ。塩焼きで素材の美味しさを堪能『九頭竜鮎』、海のミルク『岩牡蠣』、夏が旬!暑い日にビールと共に『新潟枝豆』、加賀野菜『加賀太胡瓜』をたっぷりとご堪能ください。

2021年4月の厳選食材【富山湾の宝石 白海老&ほたるいか】

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【富山湾の宝石 白海老&ほたるいか】2021年4月の厳選食材!

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年3月は、【富山湾の宝石 白海老&ほたるいか】がテーマ。富山湾の宝石『白海老』、春を告げる富山の風物詩『蛍烏賊』、香ばしい風味と弾力のある噛み心地『桜肉』、春の山の恵みをシンプルに天麩羅で『山菜』をたっぷりとご堪能ください。

【蛍烏賊・山菜・桜鯛・山女魚】2021年3月の厳選食材!

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【蛍烏賊・山菜・桜鯛・山女魚】2021年3月の厳選食材!

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年3月は、日本海の神秘『蛍烏賊』、信州の自然が育んだ『山菜』、一年で一番おいしい鯛!『桜鯛』、冷水で育った“渓流の女王”『山女魚』をたっぷりとご堪能ください。

【能登河豚・南蛮海老、ズワイガニ、鮟鱇】2021年2月の厳選食材!

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【能登河豚・南蛮海老、ズワイガニ、鮟鱇】2021年2月の厳選食材!

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年2月は、てっちり鍋でほっこり!『能登河豚』、とろとろの身に上質な甘さ!『南蛮海老』、やわらか!海の幸の旨味がたっぷり!『ズワイガニ』、濃厚な旨味のあん肝は日本酒にぴったり『鮟鱇』をたっぷりとご堪能ください。

【毛蟹・真鱈白子、寒鰤、能登牡蠣】2021年1月の厳選食材!

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【毛蟹・真鱈白子、寒鰤、能登牡蠣】2021年1月の厳選食材!

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年1月は、濃厚なカニ味噌が絶品『毛蟹』、とろっとした食感と濃厚なコクの 『真鱈白子』、トロにも負けない脂のノリ!日本海の王者『寒鰤』、クリーミーな味わい『能登牡蠣』をたっぷりとご堪能ください。

【香箱蟹・ずわい蟹、真鱈白子、日本海の寒鰤、能登牡蠣】12月の厳選食材!

【香箱蟹・ずわい蟹、真鱈白子、日本海の寒鰤、能登牡蠣】12月の厳選食材!の画像

【香箱蟹・ずわい蟹、真鱈白子、日本海の寒鰤、能登牡蠣】12月の厳選食材!

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2020年12月は、解禁されたばかりの濃厚なコクと旨みが絶品!外子・内子と呼ばれる卵や蟹味噌も日本酒との相性がばっちりな『香箱蟹』と『ずわい蟹』、とろっとした食感と濃厚なコクの 『真鱈白子』、トロにも負けない脂のノリ!日本海の王者『寒鰤』、クリーミーな味わい『能登牡蠣』をたっぷりとご堪能ください。