【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」1月のご案内

【毛蟹・真鱈白子、寒鰤、能登牡蠣】2021年1月の厳選食材!

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ!

【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年1月は、濃厚なカニ味噌が絶品『毛蟹』、とろっとした食感と濃厚なコクの 『真鱈白子』、トロにも負けない脂のノリ!日本海の王者『寒鰤』、クリーミーな味わい『能登牡蠣』をたっぷりとご堪能ください。

毛蟹

●濃厚なカニ味噌が絶品『毛蟹』

毛蟹は、身が柔らかく繊細な味わい。濃厚でコクのあるカニ味噌。舌触りも良く、臭みもなく、苦味よりも甘みが感じられる絶品カニ味噌です。身とカニ味噌を楽しんだ後は、日本酒を注いで甲羅酒なんて贅沢もいかがですか?

真鱈白子

●とろっとした食感と濃厚なコク『真鱈白子』

冬の旬である、真鱈白子。口の中でとろけるクリーミーな味わいが特徴。もちろん日本酒との相性もバッチリで、白子ポン酢や白子の天ぷらは、ついつい盃がすすみます。

寒鰤

●冬の旬といえば、これ!日本海の王者『寒鰤』

日本海の荒波にもまれて身がしまっている上に、北の海で栄養をたっぷり蓄えよく肥えている寒鰤。脂がのっていて濃厚でまろやかな味わいを、刺身やしゃぶしゃぶでお楽しみください。

能登牡蠣

●クリーミー甘みたっぷり『能登牡蠣』

餌であるプランクトンが豊富な中で育ち、身がふっくらして濃厚なうまみの能登牡蠣。2,3年ものと比べると小粒ではありますが、味も風味も良く、肉厚で甘みがたっぷりな能登牡蠣は口の中で幸せが広がります。

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、 北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わって いただきたい! 私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介 をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・ 富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等 から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル6
TEL 03-6274-6920

方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル7F
TEL 03-6280-6330

方舟 東京駅黒塀横丁店

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方舟 東京駅黒塀横丁店

方舟 東京駅黒塀横丁店
〒100-0005
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅八重洲北口B1 黒塀横丁内
TEL 03-5220-5526

方舟 川崎ラチッタデッラ店

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方舟 川崎ラチッタデッラ店

方舟 川崎ラチッタデッラ店
〒210-0023
神奈川県川崎市川崎区小川町4-1 ラ チッタデッラ内 マッジョーレ No.A102a
TEL 044-276-9728

方舟 桜木町クロスゲート店

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方舟 桜木町クロスゲート店

方舟 桜木町クロスゲート店
〒231-0062
神奈川県横浜市中区桜木町1−101−1 クロスゲート2F
TEL 045-264-9650

にいがた方舟 ホテルメッツ長岡店

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にいがた方舟 ホテルメッツ長岡店

にいがた方舟 ホテルメッツ長岡店
〒940-0048
新潟県長岡市台町2-4-9 ホテルメッツ長岡1階
TEL 0258-37-7200

にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店
〒950-0086
新潟県新潟市中央区花園1-1-21 CoCoLo南館内
TEL 025-384-0170

とやま方舟 富山駅店

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とやま方舟 富山駅店

とやま方舟 富山駅店
〒930-0001
富山県富山市明輪町1番220号 きときと市場とやマルシェ
TEL 076-471-8120

dining gallery 銀座の金沢

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dining gallery 銀座の金沢

dining gallery 銀座の金沢
〒104-0061
東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ6階
TEL 03-6228-7733