【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」1月のご案内

●とろっとした食感と濃厚なコク『真鱈白子』

冬の旬である、真鱈白子。口の中でとろけるクリーミーな味わいが特徴。もちろん日本酒との相性もバッチリで、白子ポン酢や白子の天ぷらは、ついつい盃がすすみます。

●冬の旬といえば、これ！日本海の王者『寒鰤』

日本海の荒波にもまれて身がしまっている上に、北の海で栄養をたっぷり蓄えよく肥えている寒鰤。脂がのっていて濃厚でまろやかな味わいを、刺身やしゃぶしゃぶでお楽しみください。

●クリーミー甘みたっぷり『能登牡蠣』

餌であるプランクトンが豊富な中で育ち、身がふっくらして濃厚なうまみの能登牡蠣。2,3年ものと比べると小粒ではありますが、味も風味も良く、肉厚で甘みがたっぷりな能登牡蠣は口の中で幸せが広がります。

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、 北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わって いただきたい！ 私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介 をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・ 富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等 から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。