【香箱蟹・ずわい蟹、真鱈白子、日本海の寒鰤、能登牡蠣】12月の厳選食材！

2020年11月23日

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ！

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ！「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2020年12月は、解禁されたばかりの濃厚なコクと旨みが絶品！外子・内子と呼ばれる卵や蟹味噌も日本酒との相性がばっちりな『香箱蟹』と『ずわい蟹』、とろっとした食感と濃厚なコクの『真鱈白子』、トロにも負けない脂のノリ！日本海の王者『寒鰤』、クリーミーな味わい『能登牡蠣』をたっぷりとご堪能ください。

香箱蟹

●貴重な冬の赤い宝石箱石川県産『香箱蟹』

11月6日解禁！凝縮された濃厚なコクと旨みが絶品！外子・内子と呼ばれる卵や蟹味噌も日本酒との相性がばっちり！

紅ズワイ蟹

●富山湾の味覚の女王『ズワイ蟹』

繊細な肉質で甘みや旨味が強さが特徴。味がしっかりしてやわらかな食感が楽しめます。

●冬の旬といえば、これ！日本海の王者『寒鰤』

日本海の荒波にもまれて身がしまっている上に、北の海で栄養をたっぷり蓄えよく肥えている寒鰤。脂がのっていて濃厚でまろやかな味わいを、刺身やしゃぶしゃぶでお楽しみください。

真鱈白子

●とろっとした食感と濃厚なコク『真鱈白子』

冬の旬である、真鱈白子。口の中でとろけるクリーミーな味わいが特徴。もちろん日本酒との相性もバッチリで、白子ポン酢や白子の天ぷらは、ついつい盃がすすみます。

能登牡蠣

●クリーミー甘みたっぷり『能登牡蠣』

富山湾の甘海老はその名前の通りの深い甘みととろけるような舌触りが極上！普段の甘海老とは一線を画す特別なおいしさです。

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わっていただきたい！私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。

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