「一期一会」2020年10月のご案内

【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」2020年10月のご案内

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ!

【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」

北陸・信越の日本酒専門店 方舟各店では目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2020年10月は、佐渡沖で獲れる『佐渡ずわい蟹』と富山湾の『紅ずわい蟹』、口の中にじわっと広がる甘みが特徴『能登豚』、白身魚の王様 『喉黒』、深い旨味と程よい脂のもっちり食感『美雪鱒』をたっぷりとご堪能ください。

『佐渡のずわい蟹』 『富山湾の紅ずわい蟹』

●『佐渡のずわい蟹』 『富山湾の紅ずわい蟹』

佐渡沖で獲れた雄の本ずわい蟹で身がギュッとしまっているのが特徴の『佐渡ずわい蟹』。北アルプスから流れ出る良質な水やプランクトンが豊かな富山湾の自慢!癖になる上品な甘みが魅力の『紅ずわい蟹』!

口の中にじわっと広がる甘みが特徴 能登のブランド豚『能登豚』

●口の中にじわっと広がる甘みが特徴 能登のブランド豚『能登豚』

能登の美味しい天然水で育てられ、もちもちとした肉質や口のなかでじわっと広がる甘味が特徴の、能登豚。脂身に旨味とたんぱく質やビタミンなどの栄養が多く含まれます。臭みは少なく、昔ながらのもちもち感、噛むほどにほのかな甘みが広がります。

口の中でとろける脂が堪らない、白身魚の王様『喉黒』

●口の中でとろける脂が堪らない、白身魚の王様『喉黒』

白身魚の王様と呼ばれる高級魚。口の中(喉)が黒い魚なので喉黒と呼ばれています。甘さと旨みのある脂が、口に含んだ瞬間、とろけてゆきます。刺身はもちろん、焼きや煮つけもオススメ。

深い旨味と程よい脂のもっちり食感『美雪鱒』

●深い旨味と程よい脂のもっちり食感『美雪鱒』

鮮やかな紅色の身をしたサーモンの仲間である美雪鱒。サーモンと比べ、さらに深い旨味と甘みが特徴。程よい脂と歯ごたえあるもっちりした食感が美味。

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、 北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わって いただきたい! 私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介 をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・ 富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等 から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル6
TEL 03-6274-6920

方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル7F
TEL 03-6280-6330

方舟 東京駅黒塀横丁店

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方舟 東京駅黒塀横丁店

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〒100-0005
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅八重洲北口B1 黒塀横丁内
TEL 03-5220-5526

方舟 アトレ五反田店

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〒141-0022
東京都品川区東五反田1-26-14 アトレ五反田5F
TEL 03-6431-9578

方舟 川崎ラチッタデッラ店

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方舟 川崎ラチッタデッラ店

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〒210-0023
神奈川県川崎市川崎区小川町4-1 ラ チッタデッラ内 マッジョーレ No.A102a
TEL 044-276-9728

方舟 桜木町クロスゲート店

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方舟 桜木町クロスゲート店

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〒231-0062
神奈川県横浜市中区桜木町1−101−1 クロスゲート2F
TEL 045-264-9650

にいがた方舟 ホテルメッツ長岡店

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にいがた方舟 ホテルメッツ長岡店

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〒940-0048
新潟県長岡市台町2-4-9 ホテルメッツ長岡1階
TEL 0258-37-7200

にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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〒950-0086
新潟県新潟市中央区花園1-1-21 CoCoLo南館内
TEL 025-384-0170

とやま方舟 富山駅店

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とやま方舟 富山駅店

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〒930-0001
富山県富山市明輪町1番220号 きときと市場とやマルシェ
TEL 076-471-8120

dining gallery 銀座の金沢

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dining gallery 銀座の金沢

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〒104-0061
東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ6階
TEL 03-6228-7733