【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」2月のご案内

【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」2020年2月のご案内

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ!

【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2020年2月は福井県が誇る味覚の王者『越前蟹』、クリーミーで甘みたっぷり。石川県『能登牡蠣』、とろとろの身に上質な甘さ!新潟県『南蛮海老』、栄養価の高さが魅力!信州ジビエ『鹿肉』、富山湾の有名ブランド『氷見鰤』をたっぷりとご堪能ください。

越前蟹

●福井県が誇る味覚の王者『越前蟹』

皇室にも献上される越前蟹。全国でも知名度は抜群!旨みがぎゅっと詰まった身は、ほんのりとした甘みや脂が感じられます。しっかりしたコクの蟹味噌も至福の味わいです。

能登牡蠣

●クリーミーで甘みたっぷり。石川県『能登牡蠣』

波が静かでプランクトンが豊富な能登の牡蠣は、通常より早く1年での収穫が可能です。小ぶりな分旨みは凝縮され、肉厚さと風味の良さで知られます。一つ一つ丁寧に育てられたからこその芳醇な味わいをぜひご堪能ください。

南蛮海老

●とろとろの身に上質な甘さ!新潟県『南蛮海老』

全国的には「甘海老」という名称が一般的ですが、新潟県内ではその南蛮唐辛子のように美しい赤色から『南蛮海老』と呼ばれます。水温が低くなる秋から冬にかけてが食べごろ。甘みをもった味はもちろんのこと、とろけるような食感も格別です。

鹿肉

●栄養価の高さが魅力!信州ジビエ『鹿肉』

高たんぱく質で低脂質、鉄分やカルシウムが豊富な鹿肉は信州の豊かな自然の恵みそのもの。冬の鹿は身が引き締まり、一年で最もクセが少なく食べやすいといわれています。

氷見鰤

●富山湾の有名ブランド『氷見鰤』

「天然のいけす」と呼ばれる魚介の宝庫、氷見。漁場から港までの距離も近く、鮮度抜群の鰤が揚がります。冷たい荒波にもまれ、脂のノリと身のしまり具合は抜群です。

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、 北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わって いただきたい! 私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介 をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・ 富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等 から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル6
TEL 03-6274-6920

方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル7F
TEL 03-6280-6330

方舟 新橋店

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方舟 新橋店

方舟 新橋店
〒105-0021
東京都港区東新橋1-1-2-2F
TEL 03-3574-7890

方舟 東京駅黒塀横丁店

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方舟 東京駅黒塀横丁店

方舟 東京駅黒塀横丁店
〒100-0005
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅八重洲北口B1 黒塀横丁内
TEL 03-5220-5526

方舟 アトレ五反田店

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方舟 アトレ五反田店

方舟 アトレ五反田店
〒141-0022
東京都品川区東五反田1-26-14 アトレ五反田5F
TEL 03-6431-9578

方舟 川崎ラチッタデッラ店

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方舟 川崎ラチッタデッラ店

方舟 川崎ラチッタデッラ店
〒210-0023
神奈川県川崎市川崎区小川町4-1 ラ チッタデッラ内 マッジョーレ No.A102a
TEL 044-276-9728

方舟 桜木町クロスゲート店

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方舟 桜木町クロスゲート店

方舟 桜木町クロスゲート店
〒231-0062
神奈川県横浜市中区桜木町1−101−1 クロスゲート2F
TEL 045-264-9650

にいがた方舟 ホテルメッツ長岡店

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にいがた方舟 ホテルメッツ長岡店

にいがた方舟 ホテルメッツ長岡店
〒940-0048
新潟県長岡市台町2-4-9 ホテルメッツ長岡1階
TEL 0258-37-7200

にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店
〒950-0086
新潟県新潟市中央区花園1-1-21 CoCoLo南館内
TEL 025-384-0170

とやま方舟 富山駅店

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とやま方舟 富山駅店

とやま方舟 富山駅店
〒930-0001
富山県富山市明輪町1番220号 きときと市場とやマルシェ
TEL 076-471-8120

dining gallery 銀座の金沢

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dining gallery 銀座の金沢

dining gallery 銀座の金沢
〒104-0061
東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ6階
TEL 03-6228-7733