【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」2月のご案内

【能登半島 まいもん牡蠣まつり】2022年2月の厳選食材!

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ!

【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2022年2月は、クリーミー滋味たっぷり『能登牡蠣』、癖になる上品な甘味『紅ずわいがに』、天然ふぐ漁獲量日本一!『能登ふぐ』、通人が好む『能登なまこ』、ぷりぷり食感の身と濃厚な肝『あんこう』、幻の極上品『ガス海老』、もちもちした肉質と上品な脂身『能登豚』などをたっぷりとご堪能ください。

牡蠣

クリーミー滋味たっぷり『能登牡蠣』

餌であるプランクトンが豊富な能登の海で育ち、身がふっくらして濃厚なうまみの能登牡蠣。小粒ではありますが、味も風味も良く、肉厚で甘みがたっぷりな能登牡蠣は口の中で幸せが広がります。

蟹

癖になる上品な甘味『紅ずわいがに』

厚くて身離れのよい身に水分をしっかりと含み、ジューシーで独特な甘さが特徴の紅ずわいがに。濃厚なカニ味噌も楽しめます。

ふぐ

天然ふぐ漁獲量日本一!『能登ふぐ』

恵まれた自然環境が持続している能登、七尾湾。とらふぐをはじめ、様々な種類のふぐが生息しています。
歯ごたえしっかりで旨味たっぷりな身はもちろん、産卵期前の2月ごろは1年で最もクリーミーかつ濃厚な味わいの白子も旬となります。

なまこ

通人が好む『能登なまこ』

古くからなまこ漁が盛んな七尾湾のなまこは、ひときわ磯の香りが強く、身にしっかりとした味があると評判です。このわた・くちこなどの珍味も日本酒との相性はぴったりです。

あんこう

ぷりぷり食感の身と濃厚な肝『あんこう』

濃厚な旨味の濃さから海のフォアグラとも呼ばれるあん肝。冬になると一段と旨味とコクが増しておいしくなります。
冷たい水温できゅっと引き締まっている白身も美味。冬はほっこりあんこう鍋がオススメです。

ガス海老

幻の極上品『ガス海老』

甘みと旨みはエビの中で一番といわれるガス海老。プリッとした肉質と極上の甘味は刺身、殻の際立った香ばしさを楽しむには唐揚げがおすすめです。

豚

もちもちした肉質と上品な脂身『能登豚』

能登の澄んだ天然水で育った能登豚。もちもちした食感で柔らかくとろける美味しさ。脂身も特徴的で、しつこさが無く上質な甘味。

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、 北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わって いただきたい! 私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介 をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・ 富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等 から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。


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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル6
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方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

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方舟 川崎ラチッタデッラ店

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方舟 川崎ラチッタデッラ店

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神奈川県川崎市川崎区小川町4-1 ラ チッタデッラ内 マッジョーレ No.A102a
TEL 044-276-9728

方舟 桜木町クロスゲート店

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〒231-0062
神奈川県横浜市中区桜木町1−101−1 クロスゲート2F
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にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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〒950-0086
新潟県新潟市中央区花園1-1-21 CoCoLo南館内
TEL 025-384-0170

とやま方舟 富山駅店

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とやま方舟 富山駅店

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〒930-0001
富山県富山市明輪町1番220号 きときと市場とやマルシェ
TEL 076-471-8120

dining gallery 銀座の金沢

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dining gallery 銀座の金沢

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〒104-0061
東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ6階
TEL 03-6228-7733