【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」10月のご案内

【信州きのこ&信州サーモン】2021年10月の厳選食材!

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ!

【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年10月は、秋の旬を満喫!長野県はトップクラスの生産量『信州きのこ』、肉厚な紅色の身『信州サーモン』、佐渡の深海育ちで繊細な味わい『佐渡ずわい蟹』、ホクホク感と甘みが魅力『五郎島金時』などをたっぷりとご堪能ください。

きのこ

歯ごたえよく旨味たっぷり『信州きのこ』

きのこの生産量がトップクラスの長野県。全国で初めて人工栽培に成功したぶなしめじをはじめ、エノキタケ、ナメコは全国でトップクラスの生産量を誇ります。歯ごたえがよく旨味たっぷりの信州きのこで旬の味覚をお楽しみください。

桜肉

紅色の肉厚の身が特徴『信州サーモン』

銀色の身体が美しい信州サーモンは、信州独自の品種の魚。きめが細かく、肉厚な紅色の身に旨みが凝縮された適度な脂はトロリととろける舌ざわりと豊かな風味が特徴です。

ほたるいか

佐渡の深海で育った 瑞々しい佐渡ずわい蟹

海洋深層水が流れる佐渡の深海で育った、瑞々しいズワイガニ。足は長く味は繊細で甘みがあるのが特徴。ぜひ、茹で・焼き・蟹しゃぶなどで蟹本来の旨味をご堪能ください。

山菜

ホクホクの甘み五郎島金時

石川県金沢市の五郎島・粟ヶ崎地区や内灘砂丘で主に生産されているさつまいも『五郎島金時』。加賀伝統野菜の1つであり、ホクホク感と甘みが特徴。収穫量を抑えることで栄養をしっかりと吸収しながらストレスなく成長するため格別美味しいさつまいもに。

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、 北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わって いただきたい! 私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介 をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・ 富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等 から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル6
TEL 03-6274-6920

方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店
〒104-0061
東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888ビル7F
TEL 03-6280-6330

方舟 川崎ラチッタデッラ店

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方舟 川崎ラチッタデッラ店

方舟 川崎ラチッタデッラ店
〒210-0023
神奈川県川崎市川崎区小川町4-1 ラ チッタデッラ内 マッジョーレ No.A102a
TEL 044-276-9728

方舟 桜木町クロスゲート店

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方舟 桜木町クロスゲート店

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〒231-0062
神奈川県横浜市中区桜木町1−101−1 クロスゲート2F
TEL 045-264-9650

にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店
〒950-0086
新潟県新潟市中央区花園1-1-21 CoCoLo南館内
TEL 025-384-0170

とやま方舟 富山駅店

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とやま方舟 富山駅店

とやま方舟 富山駅店
〒930-0001
富山県富山市明輪町1番220号 きときと市場とやマルシェ
TEL 076-471-8120

dining gallery 銀座の金沢

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dining gallery 銀座の金沢

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〒104-0061
東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ6階
TEL 03-6228-7733