【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」10月のご案内

2019年9月29日

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ！

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ！「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。10月は若狭の冬の定番とも言われる『若狭ふぐ』、佐渡島のブランド本ずわい蟹『佐渡ずわい蟹』、日本海の高級魚！白身魚の王様『喉黒（のどぐろ）』、紅色の肉厚の身が特徴の『信州サーモン』、能登の里山で昔ながらの方法で育てた地鶏『能登鶏』をたっぷりとご堪能ください。

若狭ふぐ

●ふぐの王様「トラフグ」プリプリとした食感と歯ごたえがたまらない『若狭ふぐ』

若狭の冬の定番とも言われる若狭ふぐ。日本海の冷たくきれいな海水で育ったふぐは、身が引き締まり歯ごたえ抜群でプリプリとはじけるおいしさです！

●佐渡島のブランド本ずわい蟹『佐渡ずわい蟹』

佐渡沖で獲れた雄の本ずわい蟹で身がギュッとしまっているのが特徴です。

●日本海の高級魚！白身魚の王様『喉黒（のどぐろ）』

日本海の赤い宝石、至福の味、とろける食感はまさに“白身のトロ”！

信州サーモン

●紅色の肉厚の身が特徴『信州サーモン』

肉厚な紅色の身に旨みが凝縮された適度な脂はトロリととろける舌ざわりと豊かな風味が特徴です。

能登鶏

●能登の里山で昔ながらの方法で育てた地鶏『能登鶏』

濃厚な味わいの能登地どりは噛めば噛むほど奥行きのある「鶏」本来のうまみをお楽しみいただけます。

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わっていただきたい！私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。

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