【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」8月のご案内

2019年7月27日

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ！

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ！「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。８月は「至福の味」天然『岩牡蠣』、ヒレがピン、身がキリリ、激流・九頭竜川の『鮎』、夏が最良！透き通る身の歯応えが抜群の富山産『カワハギ』、石川県のブランド和牛『能登牛』、長野県の新しいブランド食材『信州黄金シャモ』をたっぷりとご堪能ください。

夏場に味わう「至福の味」、天然『岩牡蠣』

●夏場に味わう「至福の味」、天然『岩牡蠣』

濃厚でとろけるような食感が特徴。ぷりぷりとした身は旨味たっぷり。とろとろとした極上のミルキーさが抜群に感じられる岩牡蠣は数量限定です。

●ヒレがピン、身がキリリ、激流・九頭竜川の『鮎』

季節到来！福井県の九頭竜川の鮎.は清流の女王とよばれ、きれいで美味しい水の流れに育つ環境がおいしさの秘密。今の時期の人気な逸品を是非お楽しみください。

カワハギ

●夏が最良！絶妙にのった脂と透き通る身の歯応えが抜群！富山より『カワハギ』

夏のカワハギは身がしまり歯応えが楽しめる。身がもっとも美味しい時期のカワハギをご堪能ください。

能登牛

●石川県のブランド和牛『能登牛』

「能登牛」はきめが細かく肉質柔らか脂の余韻が上品な黒毛和種。年間に５００頭半ばほどしかできず、出荷が少ない希少な牛肉でほぼ石川県内で流通しているブランド和牛です。

●長野県の新しいブランド食材『信州黄金シャモ』

「歯応え・美味み・風味」の3拍子が揃った新食材！特徴は父親に歯応えがあり、最も美味しいという「シャモ」、母親にコクに定評のある「名古屋種」を用いた地鶏！人気の秘密は脂肪分控えめでヘルシー、さっぱりした後味。

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わっていただきたい！私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。

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