【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」7月のご案内

【越前九頭竜鮎&能登の岩牡蠣】2021年7月の厳選食材!

北陸・信越の目利きの旬素材を直接仕入れ!

【北陸・信越目利きの旬素材】「一期一会」

方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。方舟各店では北陸・信越の目利き食材を直接仕入れ!「一期一会」と題し、旬の食材を使用したこだわりのメニューを毎月ご用意。2021年7月は、【越前九頭竜鮎&能登の岩牡蠣】がテーマ。塩焼きで素材の美味しさを堪能『九頭竜鮎』、海のミルク『岩牡蠣』、夏が旬!暑い日にビールと共に『新潟枝豆』、加賀野菜『加賀太胡瓜』をたっぷりとご堪能ください。

白海老

塩焼きで素材の美味しさを味わう『九頭竜鮎』

福井県を流れる九頭竜川で育った九頭竜鮎。九頭竜川の豊富な水量と激流をかきわけて力強く泳ぐ鮎は、身がキリリとしまっています。また、香魚という別名があり、ほのかなスイカの香りがし、内蔵はほろ苦い味がする絶品。シンプルに塩焼きで素材の美味しさをご堪能ください。

桜肉

濃厚美味な海のミルク『岩牡蠣』

『海のミルク』と呼ばれる岩牡蠣。その名の通り岩のような見た目の殻の中にはボリュームのある身が特徴の岩牡蠣は夏が旬です。ぷりぷりとした身は旨味たっぷりでとろけるような食感がたまりません。

ほたるいか

暑い日にはビールと一緒に新潟枝豆

お米で有名な新潟県ですが、実は枝豆の作付け面積は全国1位と枝豆王国でもあります。新潟枝豆は甘みとコクがあり、香りが豊かです。だんだんと暑くなり、夏が近づく日にはビールと一緒に。シンプルに茹でたて枝豆は相性最高です。

山菜

果肉が厚くやさしい味わいの加賀野菜加賀太胡瓜

加賀野菜のひとつである『加賀太胡瓜』。見た目は瓜のようなぽってりとしたずん胴型です。
果肉は厚く柔らかく、生でも加熱しても美味しく頂けます。青臭くなく柔らかな味わいをお楽しみください。

<お客さまへ>
方舟では、鮮度あふれる最高の北陸・信越の「魚介」を、 北陸・信越の最高の「美酒」とともに味わって いただきたい! 私たちは、何よりも“鮮度 “にこだわった魚介 をご提供したく、新潟県佐渡・石川県輪島・ 富山県新湊・福井県敦賀の地元業者さん等 から日々、旬の魚を直送していただいています。日本酒のみならず、海産物・農産物・調味料・伝統工芸品など、現地のつくり手との関わりを大切にし、北陸・信越の食文化の伝承と発展に努めています。

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 しずく 銀座中央通り店

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方舟大吟醸 いろり 銀座中央通り店

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〒104-0061
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東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅八重洲北口B1 黒塀横丁内
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にいがた方舟 新潟駅COCOLO南館店

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TEL 025-384-0170

とやま方舟 富山駅店

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〒930-0001
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TEL 076-471-8120

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〒104-0061
東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ6階
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